Türk mutfağı denilince akla gelen ilk lezzetlerden dönerin “geleneksel ürün adı” olarak tescil edilmesi için Türkiye tarafından Avrupa BirliÄŸi’ne (AB) yapılan baÅŸvurunun ilanı, AB Resmi Gazetesi’nde yayımlandı.
İlanda, dönerin sığır, koyun veya tavuk etinin ince ve yatay biçimde dilimlenmiş şekilde kesilerek bir şiş üzerinde sabitlendiği, bunun dikey olarak kendi ekseni etrafında dönerek ateşte pişirildiği bilgisi verildi.
İnce ve yatay olarak dilimlenen etlerin pişirme öncesi yoğurt veya süt, biber veya domates püresi, tuz, çeşitli ot ve baharatlardan oluşan bir karışımla terbiye edildiği belirtildi, dönerin şişlenmesi sırasında et katmanlarının arasına yatay olarak dilimlenmiş yağ yerleştirildiği anlatıldı.
İlanda, dönerin içeriğinde büyükbaş hayvan eti veya koyun eti, dana kıyma veya koyun kıyma veya bunların karışımları ile tavuk eti kullanılabileceği ifade edildi.
Ayrıca dönerin 1800’lü yılların başından itibaren Ä°stanbul’dan Osmanlı coÄŸrafyasının çeÅŸitli ÅŸehirlerine yayıldığı, lokantalarda ve hanlarda piÅŸirilip satıldığı belirtildi, Takiyüddin el yazmalarında dönerin dikey piÅŸirilmesinin 1546 yılına kadar gittiÄŸi bilgisi verildi.
Ä°landa, dönerin 1962’den 1979’a kadar yoÄŸun bir ÅŸekilde devam eden Türklerin Avrupa’ya ve özellikle Almanya’ya göçünün kültürel simgesi haline geldiÄŸi, dönerin adı ve üretim süreci deÄŸiÅŸmeden Almanya ve diÄŸer Avrupa ülkelerine yayıldığı belirtildi.
TÃœRKÄ°YE’DEN AB’DE TESCÄ°LLENECEK Ä°LK ÃœRÃœN
Dönerin Avrupa’da en popüler sokak yemeklerinden biri haline geldiÄŸine iÅŸaret edilen ilanda, döner tabirinin dönmek kelimesinden türediÄŸi ve yemeÄŸin adının geleneksel piÅŸirme tekniÄŸiyle ilgili olduÄŸu kaydedildi.
İlanda, et dönerin, kırmızı etin şekline göre yaprak biçiminde dilimlenmiş, kıyma ve karışık olarak sınıflandırılabileceği ve dönerde hayvansal olmayan proteinler, nişasta, nişasta içeren maddeler, soya ve soya ürünleri bulunması gerektiği ifade edildi.
Ä°lanın AB Resmi Gazetesi’nde yayımlanmasıyla dönerin AB tarafından “Geleneksel Ãœrün Adı” tescil sürecinin ilk adımı atılmış oldu. Döner, 3 aylık itiraz süresinin dolmasının ardından tescil edilecek ve Türkiye’den AB’de tescillenen ilk geleneksel ürün adı olacak.