İSTANBUL – Türkiye’nin geçmişten gelen lezzeti, 81 ilde 81 bin çeşit lezzete sahip olan Türk kahvaltı kültürünü “Kahvaltıya Dair” adlı kitabıyla yaşatan ve toplam 3.000 sayfaya ulaşan 7 kitabıyla Türk mutfağının değerlerini yazan Süleyman Dilsiz, “Türk Kahvaltı Kültürü” için UNESCO’nun Somut Olmayan Kültürel Miras Listesi’ne adaylık başvurusu yaptı.
Türk mutfağı, sağlıklı yaşam ve kültürel derinlik açısından büyük bir öneme sahip olan bu başvuruyu yapan yemek kültürü araştırmacısı Süleyman Dilsiz “Türk mutfağının değerlerine sahip çıkmayı misyon edindim. ‘Türk Kahvaltı Kültürü’ dünyada benzeri olmayan zenginliğe sahiptir.
Bu zenginlik Türklerin Orta Asya’dan Küçük Asya’ya göçleri sırasında çeşitli kültürler ile harmanlanarak zenginleşti. Anadolu’nun nimetleri ise bu kahvaltıya çeşitli lezzetler kattı. Şimdi ise Ktnrk mutfak kültürünü korumak ve bize ait özellikleri ile UNESCO’nun Somut Olmayan Kültürel Miras Listesi’nde yer almasıdır” dedi.
TÜRK KAHVALTISI BİR YAŞAM BİÇİMİDİR
Türk kahvaltı kültürü, dünya çapında tanınan bir gastronomik değer olarak UNESCO Somut Olmayan Kültürel Miras Listesi’ne aday oldu. Türkiye’nin ilk kahvaltı kitabı “Kahvaltıya Dair” adlı kutabın yazarı ve gastronomi araştırmacısı Süleyman Dilsiz, Türk kahvaltısının UNESCO tarafından kabul edilmesi ile dünyada beklenen kimliğini kazanacağını belirtti.
Süleyman Dilsiz, “Zengin çeşitliliği, sağlıklı beslenme alternatifleri ve sosyalleşmeyi teşvik eden yönüyle Türk kahvaltısı, sadece bir öğün değil, bir yaşam biçimi olarak kültürel mirasımızı yansıtıyor. İnsanlar güne başalarken kahvaltı masasında bülüşür lezzetleri tadarken sosyalleşme fırsatı bulurlar” dedi.
SAĞLIKLI BESLENME MESAJI
Süleyman Dilsiz, başvuru sürecinin, Türk kahvaltısının küresel gastronomi arenasında hak ettiği yeri bulması açısından kritik bir adım olduğunu belirterek şunları söyledi: “Bu süreç, aynı zamanda Türk mutfağının tanıtımına ve gastronomi turizminin geliştirilmesine katkı sağlayacaktır.
Türkiye’nin kahvaltı kültürünün UNESCO listesine dahil edilmesi, ülkemizin kültürel zenginliklerini dünya ile paylaşma fırsatı yaratacak ve gastronomi turizmi açısından büyük bir potansiyel taşıyor. Ayrıca, dünyada iklim değişimi ve sürdürülebirlik tartışmaları devam ederken israfın önlenmesi ve sağlıklı beslenmenin teşvik edilmesi adına önemli bir mesaj da verecektir.”
TÜRK KAHVALTISI KÜLTÜREL BIR ŞÖLENDIR
Türk kahvaltısının bölgesel zenginlikleri ve yerel lezzetleriyle adeta bir gastronomi hazinesi sunduğunu söyleyen Süleyman Dilsiz şu örnekleri verdi: “Bursa’nın yumurta dolması, Kastamonu’nun saraylısı, Samsun’un çakallı menemeninden Ege’nin otlu omletlerine kadar birçok yöresel kahvaltı tarifi, Türk kahvaltısının çeşitliliğini gözler önüne seriyor. İzmir’in tulum peyniri, Kars’ın kaşar peyniri, Van’ın otlu peyniri gibi 150’den fazla peynir çeşidiyle zenginleşen Türk kahvaltısı, aynı zamanda 12 farklı sofralık zeytin çeşidi ile kültürel bir şölen niteliği taşıyor.”
